雪糕調查半數不含「真」雪糕材料 營養師：棕櫚油代替衰過食豬油
發布時間： 2018/08/29 17:28
最後更新： 2018/08/29 19:51
雲呢拿雪糕不含雲呢拿，也不含傳統做雪糕的鮮奶或忌廉，究竟吃雪糕在吃什麼？英國消費者權益組織「Which？」抽取英國市面上24款雪糕調查其成份，包括港人喜愛的Häagen-Dazs和Mövenpick，結果發現有5款雪糕完全不含雲呢拿、忌廉或鮮奶3種關鍵成分，另有7個樣本則欠缺其中一種成分，整體只有一半是「真」雲呢拿雪糕。
雲呢拿雪糕主要以雲呢拿、忌廉、鮮奶、蛋白及糖等材料製成，調查指出，部份產品是以奶粉代替忌廉和鮮奶，而雲呢拿則多以人造香料「香蘭素」作調味劑。調查亦發現有部份雪糕的非乳製成分包括棕櫚油、椰油、棕櫚仁油和水等。
有營養師提醒，棕櫚油或椰子油都不好，飽和脂肪比豬油還要高，多吃會增加血液中的壞膽固醇，塞血管、引發心臟病；但市面上不少包裝為掩人耳目，只標明「植物油」或「菜油」等字眼，令人吃了棕櫚油也不知。
澳洲註冊營養師黃兆章（Anson）指，棕櫚油增加心血管疾病風險，奶粉代替鮮奶亦可能流失部分營養，而如果是用部分脫脂奶粉，口感更佳，但脂肪較高。
是次調查中，12款不含鮮奶、忌廉或雲呢拿的雪糕，品牌來自當地3家超市Asda， Morrisons和Tesco的自家品牌，另有兩款是在Tesco獨賣的Wall's和Ms Molly's雪糕。
至於本港亦有售的雪糕品牌Wall's，調查發現其Soft Scoop Vanilla Ice Cream完全不含鮮奶、忌廉或雲呢拿（香草）；而Wall's的另一款雲呢拿雪糕Cream of Cornish Vanilla Dairy Ice Cream，則被驗出不含鮮奶，但有忌廉和香草。
另外港人常買的Häagen-Dazs和Mövenpick雪糕，則有齊雲呢拿、忌廉和鮮奶。
雲呢拿是來自墨西哥的蘭花科植物，名為香莢蘭、香子蘭或香草蘭，一種青綠色的爬蔓。近年因為氣候問題和主要產地馬達加斯加收成下降，雲呢拿價格急升。英媒指有90%雲呢拿味道食物，皆是食物生產商用化學物品調製而成，並無加入雲呢拿，以節省成本。
「Which？」發言人建議，如顧客不想買到含太多人工香料的雲呢拿雪糕，可在產品的材料標籤上找到雲呢拿、忌廉或鮮奶這3種成份才購買。
